• ברוכים הבאים לאוסראלים - אתר הבית לישראלים באוסטרליה בע

תומכים ביזמות ישראלית: חוות הזית והקנגורו

תומכים ביזמות ישראלית: חוות הזית והקנגורו

זוג ישראלים מפיקים שמן זית במקום קסום בדרום אוסטרליה, ומחברים בין אהבת הטבע, סמל השלום והיבשת הקטנה בעולם

אתר אוסראלים רואה גאווה וחובה לתמוך ביזמים ישראלים באוסטרליה, מתוך רוח של חברות וקהילה. 

כיזמים ישראלים באוסטרליה בעצמנו – שמנו לעצמנו מטרה לעודד יזמות ישראלית, לפתוח את הבמה לאנשי עסקים, בעלי עסקים ויזמים. 

עסק שרוצה להציג עצמו לקהל הגולשים באוסטרליה ולספר על שירותיו, מוזמן לפנות אלינו. בתמורה לפרסום כתבות המציגות את העסקים, בעלי העסק יציעו מבצעים והנחות באופן בלעדי לכם – גולשי אוסראלים. 

הפעם אנו מביאים לפניכם את סיפורם של דליה וצבי סלע, ששמן הזית שהם מפיקים ב-Macaw Creek בחלק הכפרי של South Australia זוכה לפרסים והכרה בינלאומית.  

האתר של Macaw Creek Olive Oil

הכתבה פורסמה בעבר ב-Eתון

הזית הוא סמל חשוב ורב עוצמה בהיסטוריה הישראלית. כאחד משבעת המינים בה נשתבחה ארץ ישראל, הוא מוזכר בתנ”ך 25 פעמים ועוד 160 פעם כ”שמן זית”. ענף הזית בפיה של היונה סימל לנח את השלום, כי כלו המים וסוף המבול הגיע. שאול נמשך למלך במריחת שמן זית על מצחו, ובסמלה של מדינת ישראל מצויה המנורה ולתחתיה שני עלי הזית.

חוות זיתים של זוג חקלאים ישראלים במקום קטן ויחסית נידח בדרום אוסטרליה קושרת בין הסמל הישראלי כל כך הזה ליבשת הרחוקה מאוד מישראל. אלא שאין דבר טבעי יותר עבור דליה וצביקה סלע, שהטבע והחקלאות זורמים להם בדם מילדות. חוות הזיתים המיוחדת שהקימו ב-Macaw Creek, 100 ק”מ צפונית לאדלייד, היא רק תחנה נוספת בחייהם ה”ירוקים” עם הטבע ותוצרתו לאדם.

זוג עם פלפל מחפש הרפתקאות

שניהם גדלו במשפחות של חקלאים במושבים בישראל, בכפר הס ובגני עם. בעקבות משבר בחקלאות, הם עברו יחד בשנת 1990 למושב פארן, בו הם חברים רשמיים עד היום. הזוג סלע OO1מגדיר את פארן בגאווה כ”מקום הכי טוב בעולם” מבחינה חברתית, ומדגיש כי גם עכשיו, כאשר הם חיים ועושים חיל בחצי השני של כדור הארץ, הם עוד ישובו לגור מחצבתם בערבה. בכל מקרה, ילדיהם עודם מתגוררים בישראל – זוג תאומות אמניות בנות 26, הלומדות בבתי הספר היוקרתיים בצלאל ושנקר, ובן 21 שלמד להיות שף.

גם מבחינה כלכלית פארן הפכה לסיפור הצלחה. שילוב של כוח עבודה מתאים ועליית במחירי הפלפל שיחקו לטובת המושב, שבסביבתו שורר האקלים המתאים ביותר לגידול פלפלים. עד מהרה הפך פארן ליצואן הגדול ביותר של הירק הטעים מישראל. אבל צביקה ודליה מצאו עצמם מחפשים הרפתקאות חדשות.

מדוע הגעתם דווקא לאוסטרליה? ולמה דווקא למקום הקטן Macaw Creek?

רציתי מקום נידח עוד יותר, צוחק צביקה. דליה מוסיפה שבפארן נעשה קצת משעמם, הגענו ל”טופ” של ההצלחה והכל התנהל כבר מעצמו. “היה חסר לנו את המגע הישיר עם האדמה וחיפשנו אתגר מחודש”, יחד עם משבר גיל ה-50, (“במקום לקנות אופנוע”, מעיר שוב צביקה בהומור).

באותה תקופה ייצוא הפלפל לארצות הברית ולאירופה היה מוצלח. נראה היה שמשתלם אפילו לגדל בארצות הברית פלפל ועלה רעיון ליזום חווה כזו שם. יחד עם עוד 5 שותפים ממושב פארן וקבוצה אמריקנית, הקימו הזוג סלע חווה ב-Imperial Valley בקליפורניה, קרוב לגבול מקסיקו – דרום אריזונה. מאחר והחווה האמריקנית הוקמה מבחינה גיאוגרפית באותו קו רוחב על כדור הארץ בו נמצא גם פראן, האקלים היה דומה – מדברי ויבש. המים לחווה הגיעו מנהר הקולורדו בתעלות. כך הרחיבו דליה וצביקה את ההתמחות שפיתחו בחקלאות מדברית, תוך שימוש יעיל וידידותי לסביבה במשאבי מים (בערבה השתמשו במים מועטים ומליחים, שאינם מתוקים). בעקבות התגייסות הבנות למשפחת סלע לצבא החליטו דליה וצביקה לשוב לישראל. למרות ההצלחה החקלאית, בסופו של דבר החווה פורקה, אך הניסיון נשאר.

בעצם אתם מייצאים את הידע הישראלי בחקלאות לעולם.

“תמיד הרגשנו גאווה ובידע הישראלי ובצורה שבה יישמנו אותו בחקלאות בעולם מעצם היותנו ישראלים”. (צביקה מעיר כי חברות ישראליות בתחום ההשקיה דוגמת נטפים, פלסטרו וקינן מצליחים מאוד בעולם).

הרצון בהרפתקאות נוספות לא נרגע בתום התקופה בארצות הברית, ההפך – השניים המשיכו לחפש מקומות חדשים להתפתח. בישראל, כאמור, הגיע העסק החקלאי לשיא וכבר לא היה ניתן להגדיל את שטחי הגידול. “כשהיינו צעירים חלמנו על אפריקה או דרום אמריקה”, מציינת דליה, אך עכשיו במשפחת סלע חיפשו אחרי מדינה מערבית עם משטר תקין, מנהל סדיר ושירותים טובים. וכך, כמו ברבים מהסיפורים, הם בחרו באוסטרליה כמעט במקריות, אחרי שהבן הציע את היבשת כיעד הבא “ואיך שהוא זה התחבר”. להחלטה סייעה גם פרויקט ייחודי של שותפות קרובה בין אוסטרליה לישראל בערבה הנקרא “שותפות 2000”. במסגרתו ילדים ממדינה אחת נוסעים לאירוח של מספר שבועות במדינה האחרת. משפחת סלע אירחה בביתה אוסטרלים צעירים, בעוד הבנות שלהם התארחו באוסטרליה.

איך הגעתם לענף הזיתים? זה הרי שונה לגמרי מפלפלים בערבה.

הכוונה המקורית היתה להגיע רק לשנתיים ולגדל פלפל. אחרי בדיקה של כמה מקומות בקווינסלנד, נבחרה מדינת South Australia מסיבות של אקלים, חקלאות וכלכלה. אבל לאחר חצי OOsoapשנה של חיפושים, נראה היה שלא היה שטח מתאים לגידול פלפל וגם מחירי הקרקע עלו. לבסוף הוחלט לבחור במקום המקסים ב-MACAWCREEK. בשטח כבר היתה קיימת חווה עם 4,000 עצי זיתים מתוך 28,000 עצי הזיתים הנטועים כיום בחוות סלע.

אבל מעבר לסיבות המעשיות, צבי מספר על קשר רגשי של ממש שנוצר עם הזיתים, כגידול ארץ-ישראלי היסטורי ועם שורשים בים התיכון (99 אחוז משמן הזית בעולם מיוצר בארצות אגן הים התיכון, בעיקר איטליה, ספרד ויוון). הוא מספר כיצד כמה מקומיים ילידי יוון המגדלים זיתים באזור Macaw Creek, מספרים אגדות לפיהן נולדו ביוון תחת עץ זית, והזיתים הם הדבר הראשון שראו כתינוקות.

השינוי מפלפל לזיתים הצריך את דליה וצבי לשנס מותניים וללמוד מהתחלה את תהליך הגידול, להכיר את התנאים השונים במקום, לבחון את הרכב הקרקע, לקבוע משטר מים אחר להשקיה ועוד ועוד. אך עבורם גם זה היווה חלק מהחוויה של החידוש והאתגר אותו הם חיפשו.

 

ארוחת בוקר עם קנגורו

בחוות סלע מתגאים בשמן הזית מהאיכות הגבוהה ביותר, המיוצר במקום מזיתים הנכבשים כבר ביום המסיק. מוצרי בוטיק של החווה הם שמנים בטעמים, עם צ’ילי בצבע אדמדם, שום, בזיליקום, רוזמרי וחומץ בלסמי.

בהערת אגב מספרים הזוג סלע שחלק מהשמנים המיובאים לאוסטרליה נופלים באיכותם משמנים מקומיים, שמצטיינים דווקא באיכותם. רק לאחרונה פורסם באוסטרליה תחקיר, לפיו מספרד מיובא שמן שנטען כי הוא מזיתים, אך בדיקות הוכיחו שהוא בעצם שמן קנולה. הזיתים הגדלים בחווה הם בעיקר מסוג “FS17 סיגנורה” – זן שפותח באוניברסיטת פרוג’יה בטוסקנה שבאיטליה, מתוך הזן פרונטויו. הוא מתאים למקום שכן ניתן לנטוע אותו בצפיפות בצורה מודרנית.

המטע עצמו מתקדם מבחינה טכנולוגית. מסיק הזיתים נעשה ביעילות באופן ממוכן, בשיטה המהירה ביותר כיום, שאינה מצריכה ידיים עובדות. זאת, על ידי בוצרת – קומביין עצום, החובק את העץ, מנער אותו והזיתים נופלים ישירות לתוך מיכל ואינם מתפזרים על האדמה. גם גיזום העצים נעשה באמצעות מכונה מיוחדת. הזיתים מקבלים “טיפול עדין” ולא נפצעים ונשמרים עד תהליך הכבישה, שנעשה ביום המסיק – מה שתורם לאיכות השמן. ההשקיה כולה ממוחשבת ובטפטוף בניהול מערכת מחברת “נטפים” הישראלית – מחשב הקוצב את המים והדשן לפי תכנות מראש. בנוסף, נעשה שימוש מינימאלי בחומרי הדברה וכמה שניתן “סביבתי”.

בהתאם לאהבת הטבע והחיות במשפחת סלע, בחווה הוכנו מקומות מיוחדות המיועדות לשתיה עבור הקנגורו והציפורים החיים באזור. קשר מיוחד נוצר עם זכר קנגורו אפור גדול-מימדים, שזכה לכינוי ג’ק (מהסרט “קנגורו ג’ק”). “אנחנו אוכלים ארוחת בוקר והקנגורו על הדשא ליד הבית. אנו חיים איתם בכבוד הדדי ושותפות”.

שמן הזית נמכר באופן עצמאי בחווה, דרך חברים ברחבי אוסטרליה, ועתה גם דרך אתר האינטרנט או בטלפון. המקומיים מאוד אוהבים את שמן הזית של חוות סלע. בדוכן פתוח בחצר החווה מגיעים עוברים ושבים, בוחרים שמן זית ומשאירים כסף עבורו, אפילו אם אין אף אחד בבית. במקום יש גם קלסר עם מידע על השמן בניסיון להסביר וליצור מודעות להבדלים בין שמן הזית. כרגע נבדקות אפשרויות נוספות לשיווק שמן הזית, למשל לייצוא.

תגובות

תגובות

Clip to Evernote

קצת על הכותב

הועלה על ידי צוות האתר באישור מקור הכתבה.

מספר פוסטים : 49

תגובות (1)

© כל הזכויות שמורות לאוסראלים - אתר הבית לישראלים באוסטרליה

גלול מעלה